みんなでできる「食」×「環境保全」
2021年08月04日
みんなでできる「食」×「環境保全」
高級食材！マコモダケ。ホンマええでェ～
マコモダケ耕作など水田・里山農空間保全 事業
「田んぼ復活プロジェクト」チラシNEW!
＜日本の原風景＞の里山・農空間が全国的に減少・荒廃しています。
なかでも「生物多様性」が高い田んぼ（耕作水田）は、およそ50年のあいだに、なんと「半減」という激減ぶりです。原因は、農業の衰退、高齢化。。。などと複合的です。
この事業は、市民・市民団体などが直接的に
＜生物多様性の保全＞
＜生態系サービス＝自然からの恵みの生産・享受＞
＜農の支援・協働・交流＞
に取り組むことができ、
さらに、「農」の現状に、「環境農」の普及をもたらす可能性も秘めています
◆マコモ（真菰）はイネ科の植物。マコモダケは、マコモに菌が入って茎が膨らんだ部分です。古来中国では皇帝の飲食に使われた高級穀物です。 マコモは古代から神事などに使われる〝聖なる植物〟。今も出雲大社の神事にも使われ、令和の大嘗宮の儀でも葉薦という敷物に使われました。 ◆マコモダケは淡白な甘みが好まれ、高級食材として天ぷら、中華料理の具材、きんぴら、素焼きなどと多様に食されます。収穫は９月下旬～10月中旬ごろ。葉っぱも、お茶や料理用パウダー、枕、簾（すだれ）などと活用法は多様。浄化作用が有用で、抗酸化作用、解毒作用もあるとされ、健康食品としても注目されています。 ◆耕作にあまり手間のかからない作物で、収穫までに水田に出向くのは年３～４回程度でもいいほど。都市住民の保全活動にも適しており、農家、地域団体、行政、市民、ＮＰＯなどさまざまな主体が取り組みやすいと言えます。
取り組みの柱は。。。
①水田・放置田畑という生物多様性スポットを保全
②生態系サービスを享受できる食材の普及
③その利益によって農支援を可能にする
④市民・市民団体と「農」の協働も可能にしていく
活動は。。。
４月～６月＝田植え・株分け
７月～８月＝草刈り・葉っぱの収穫
９月～１０月＝マコモダケの収穫・普及
１１月＝マコモ田んぼの整備
ぜひ、一度、ご参加、マコモダケ育てを！！
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